烟熏腊鱼怎么做好吃腊鱼怎么做好吃( 五 ) _腊鱼

3.将咸鱼切成米线，盖上盖子炖5分钟。
4.开盖后，在砂锅边缘撒上少许食用油和酱油，在鱼面上撒上姜丝。
5.将煮好的蔬菜放在米线上，淋上酱油，捞出葱花。
鱼露烧白菜的做法
食物准备
腊鱼150克，大白菜600克，熟猪油1000克(约75克) ，湿淀粉25克，精盐和鸡油20克，胡椒粉0.5克，高汤100克。
方法步骤
1.将腌制好的鱼洗净蒸熟，去皮，刺破，撕成细糊。
2.将白菜洗净，用1000克熟猪油烧至七成热，将白菜去油，倒入漏勺沥干油。
3.将炒锅放在火上，加入50g熟猪油，加热至六成热。将鱼糜放入炒锅中翻炒，然后放入白菜心，加入100g精盐和高汤，小火煨，用鸡油勾芡，撒上胡椒粉。
如何让腊鱼变得美味又简单3
原料
草鱼、盐和白酒
酸洗法
如果要用肥草鱼，之一步一定是把鱼洗干净，包括头尾，然后再刨鱼。
第二步，现在把鱼杀了，直接沿着鱼的肚子把草鱼切开，取出内脏，把鱼切成两半，从中间分开。
将需要腌制的草鱼全部清洗干净，切去内脏，将鱼血空晾干或略干，让鱼血凝固。
然后把切好的鱼全部放入锅中，加入白酒，可以去腥增香。加入白酒也可以防止腌制的鱼变质。
加入白酒后，还要放盐。熟练的人可以直接用手在草鱼的肉上撒盐，内测和表面都需要撒盐。如果是新手，可以用干净的湿抹布蘸上盐，均匀地涂在鱼身上。
按照上面的步骤，把所有需要腌制的草鱼都抹上盐，然后把鱼从鱼嘴处挂在阳光下通风无尘的晾杆上。
鱼挂在晾杆上后，时间到了需要晾15到20天，用手轻轻按压鱼的表面。如果肉完全变硬了，就意味着腌制时间结束了。
腌制好后可以放入蒸笼蒸， 30分钟后取出。腌制的腊鱼肉质致密，口感丰富，非常好吃。酸菜鱼在干燥通风的条件下可以保存几个月。
腌制麻辣鱼时，可以整条腌制，也可以剁碎，整条咸鱼容易保存。剁碎的咸鱼耗时短，及时腌制成功。湖南同事做的腊鱼也会放入调味罐，用辣椒酱调味。咸鱼脯很辣，很好吃。
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