1、藕粉不可以直接用热水冲 。
2、藕粉用热水冲泡会出现糊化现象,因为藕粉中含有较多的鞣酸物质,如果用热水冲泡会使鞣酸和铁离子同时释放,使鞣酸和铁离子同时释放,生成难以溶解的鞣酸铁铵,阻碍藕粉的溶解,造成藕粉失败 。
3、藕粉应先用少量冷开水化开，再用烧开的沸水冲藕粉，边冲边搅拌，直至藕粉变成淡褐色的、透明的黏稠胶状 。

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4、藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃 。

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李梦婷

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02-14 23:07优质作者
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