1、主料：新鲜牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克 。
【牛肉水饺如何调馅才嫩窍门 牛肉最忌四种蔬菜】2、把葱洗净切末 ， 姜切末 。
3、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水 。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥 ， 加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃 。
5、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后 。
6、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味，这样好入味味道好 。
7、把毛芹菜洗净去掉叶子，切末 。
8、加毛芹菜丁丁拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好 。
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