1、材料：黑鱼500克，咸蛋黄5个，发菜适量，芹菜适量，鸡蛋适量，馄饨皮适量 。
2、先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉 。

3、用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥 ， 鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了 。
【咸蛋黄鱼肉馄饨的材料和做法窍门 咸蛋黄鱼肉馄饨的材料和做法】4、加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1,咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨 。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成 。

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