酒席爆炒海参的做法如下:
1、将海参清洗干净,剪去牙嘴,切成长条形 , 热水焯一下控去水分备用;
2、姜、蒜切好,大葱切段备用;
3、将猪油烧至六成熟时放入姜蒜煸炒出香味;
4、加入葱段煸炒出香味后,再放入海参翻炒;
5、加入料酒、酱油、清汤小火煮5分钟;
【酒席爆炒海参的做法】6、上旺火加白糖用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,盛入盘中即可 。
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