眷村牛肉面最正宗的做法 _生活百科

1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水析出；
2、捞出肉块，用温水冲洗干净备用；所有香料放进茶包袋备用；
3、西红柿洗净切成小丁，葱姜蒜切片；
4、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
5、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油，下入西红柿丁，转中大火炒；
6、待西红柿丁炒出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
7、加水；待水沸腾后，下冰糖、香料包和牛肉，烧至沸腾；
8、加入酱油2大勺、酱膏2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒2大勺，煮至沸腾，转小火；
9、加盖焖煮约1小时；
【眷村牛肉面最正宗的做法】10、关火，焖到凉；
11、取出牛肉；切成方便入口的大块儿；
12、过滤汤汁，除去调味料不要；
13、汤汁和牛肉重回锅中，大火煮开后，转小火，加盖焖煮20到30分钟，汤头即成；
14、煮熟面条;洗净香菜并切碎；
15、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。