1、原料:鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖50克(蛋清用)、白糖10克(蛋黄用)、橙汁45毫升、色拉油45毫升、可可粉3小勺、塔塔粉少许、盐少许 。
2、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中 , 先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解 , 再分次加入油拌匀,然后加入橙汁拌匀,最后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用;
3、蛋清中加入少许塔塔粉,分次加入白糖,用电动打蛋器将其打至干性发泡;
4、此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊;
5、取少量拌好的蛋糕糊,筛入可可粉拌匀;
【大理石戚风蛋糕 大理石戚风蛋糕图解做法与图片】6、然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中,轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可;
7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满即可;
8、将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂,然后送入烤箱中180度烤约50分钟,烤好后取出将其倒扣放凉后脱模即可 。
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