【油焖大虾的做法及步骤 油焖大虾的做法怎么做】1、主料:鲜大虾750g 。
2、调辅料:料酒15g、荆沙辣酱2g、白糖10g、猪大油60g、花椒油10g、青蒜段25g、姜丝3g, 姜汁5g、高汤75g 。
3、将大虾洗净 , 从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两段 。
4、烹调 。炒勺置中火上,放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾 , 煸炒数下,然后用手勺轻按虾头 , 挤出虾脑,再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下,盖上盖,把勺移至微火上焖制 。
5、待虾肉焖至将要熟透,汁浓、色红时,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻几下即可出勺装盘 。
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