辣椒油是调味品，加热后刺激性很大 。辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究 。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得 。广受我国西南地区人们的欢迎 。
辣椒油一般人都可食用 。辣椒是大辛大热之品 ， 患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食 。
【辣椒油能代替植物油炒菜吗】适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康 ， 因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜 ， 引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血 。
因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。

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