1、材料：鸡500克、小葱5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、盐10克、五香粉5克、黑胡椒5克 。
2、鸡洗干净后，用2勺五香粉2勺盐加适量黑胡椒，腌制，扎几个洞按摩帮助入味 ， 包上保鲜膜静置1小时 。葱切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片 。拿一个小碗，加3勺料酒加2勺生抽，搅拌均匀 。锅里抹油，盖上姜片 ， 防粘 。铺上葱段，放上腌制好的整鸡 ， 淋上刚才调的酱料，不用加水 。

【如何制作葱油焖鸡 葱油焖鸡的正宗做法】3、点缀几个小米椒，无水，大火煮沸腾后，转小火焖20分钟 。开盖，放点葱花，起锅炸一些滚烫的花椒油 ， 淋在鸡上 。加两勺生抽，一勺老抽 ， 上色，弄均匀点 。盖上锅盖再小火焖10-15分钟即可 。

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