酿冬瓜做法步骤 酿冬瓜如何做


酿冬瓜做法步骤 酿冬瓜如何做

文章插图
酿冬瓜做法步骤 酿冬瓜如何做 (1)、将冬瓜刮去皮,去蒂,洗净,在冬瓜的一面雕刻成图案形,再在另一面中间开约3.8 厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用;
(2)、鸡肫、鸡肝、鸡肉分别洗净,煮熟,切丁;
(3)、熟火腿、熟冬笋、猪板油均切丁;
(4)、然后,挖尽瓜瓤,将冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟,取出沥去水;
(5)、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至三成热时,放入冬瓜,用小火焖约1小时,取出,倒去油;
(6)、原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡肫、鸡肝,冬笋炒和,再舀入鸡清汤l00毫升,加虾籽、精盐,烧约三分钟;
(7)、再用湿淀粉勾芡,颠翻起锅,从冬瓜开口处填入瓜中,用冬瓜块盖上,竖放入碗中;
(8)、再加鸡清汤150毫升、虾子,上笼蒸约一小时,取出;
【酿冬瓜做法步骤 酿冬瓜如何做】(9)、将冬瓜放入汤盘中,把碗中的汤汁倒入炒锅,加精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅浇在冬瓜上即成 。