1、虾一般来说要三分钟 ， 实际上水用大火烧开后(水要盖过虾) ， 先加盐姜片 ， 再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。
【虾一般煮多长时间 油焖大虾一般煮多长时间】2、看盆中的虾形 ， 便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度；若是V形，多半还是生的；若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了 。
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