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果冻蛋羹做法窍门 果冻蛋羹如何做 (1)、鸡蛋2个 , 小葱3g , 芝麻油2ml , 生抽5ml , 温开水160ml 。
(2)、将鸡蛋磕入准备好的碗中 , 这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜 , 所以必须用温开水 , 净化过的水杂质少一点儿 , 蒸出来的蛋羹口感比较细腻 。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了 。将小葱去除老叶和根须 , 洗干净切碎末备用 。
(3)、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌 , 具体效果就是搅到手疼为止 。
(5)、将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水 , 然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合 , 碗太小用打蛋器不方便 , 用筷子顺着一个方向搅拌 , 蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了 。
(6)、用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去 , 不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻 。
(7)、蒸锅接入适量清水 , 将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉 , 盖上锅盖 。凉锅开火蒸10分钟即可 。
【果冻蛋羹做法窍门 果冻蛋羹如何做】(8)、关火后别着急立即打开锅盖 , 冷空气进入锅内会引起食材收缩 。熄火静置两分钟后打开锅盖 , 细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了 , 没用保鲜膜也不会起气泡儿 。
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