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肉粽如何做不硬 肉粽不硬的做法 (1)、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒 。
(2)、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用 。
(3)、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀 。
(4)、粽叶剪去两头 。
(5)、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块 。
(6)、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子 。
【肉粽如何做不硬 肉粽不硬的做法】(7)、全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右 。

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