1、食材：牛肉2斤到4斤、姜几片、大料3粒、花椒适量、小茴香适量、桂皮一小节、香叶四五片、丁香俩三粒、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白胡椒粉适量 。
2、先冷水泡5个小时以上 。

3、顺条纹切成大块，冷水放高压锅，盖盖不加阀，中火烧开 。
4、掀开锅盖 ， 大火烧10分钟，把肉捞出冼净 。
5、锅也洗干净，放入牛肉，加水多半锅，以及前七样香料 ， 上气后压25分钟，关火凉凉 。
6、凉凉的汤，去表面浮油，倒入炒锅少半锅 ， 加入后6味调料烧开，放入牛肉，中小火酱20分钟，水少时勤翻小心扒锅 。
【传统酱牛肉的正宗做法 传统酱牛肉的正宗做法】7、关火后放在锅里一晚，第二天就可以切片吃了，切时逆条纹 。

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