1、马铃薯富含淀粉必须熟吃，淀粉粒不宜被破裂，人体无法消化；
2、马铃薯的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死 。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用；
【马铃薯生的能榨汁喝吗】3、马铃薯含有微量的尼古丁 。这些蔬菜如果未加烹饪而生吃 ， 可能对人体有害 ， 如同被动吸烟 。
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