1、营养看蛋白质国标2.9 ， 欧盟标准3.2 ， 高级3.6，顶级4.0 。香浓看脂肪含量4.0是分水岭 ， 4.0以下的香气较淡，4.4的非常香浓 。
2、在食品中当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白 。即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时，均可以声称高蛋白质或富含蛋白质 。

【真正纯牛奶的配料表中为什么有钠 真正纯牛奶的配料表】3、而牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白，11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等 。

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