1、食材：鸡爪800g ， 葱两段 ， 姜一块，蒜一头 ， 辣椒适量 。
2、准备原料，洗净放旁边准备 。
3、锅里放水 ， 用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟 。
4、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干 。
【虎皮鸡爪怎么炸会起皱原理 虎皮鸡爪怎么炸会起皱】5、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀 。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷 。刷后晾干 。

6、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪 。
7、盖上锅盖 。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅 。
8、鸡爪趁热放入冰水中 。
9、浸泡2至4小时 。沥干水分 。
10、锅里的油倒掉 ， 小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角 ， 放一茶匙五香粉炒均匀 。
11、放入料酒，生抽，盐，煮开 。
12、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟 。
13、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可 。

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