1、自养猪肉一头、盐适量；
2、把肉切成条 ， 用食盐均匀的抹在肉的表面，一定要涂抹均匀 。一边抹一边拍打 。然后用木桶腌制一个星期左右 。

3、取出腌制好的肉，晾至取暖房上方开始熏制 ， 江西取暖是靠燃烧木材 ， 在熏制腊肉时可放橘子皮与谷壳一起燃烧肉会更香 。一般会熏一个冬天，熏的越久越香 。
【江西腊肉的腌制方法 江西正宗腊肉的腌制方法】3、熏好后可以享受美味了！腊肉炒冬笋、炒蒜苗、炒香干等 。

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