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食用小苏打能放在肉里面吗 可以不可以把食用小苏打放在肉里 (1)、加入小苏打可以使肉更加嫩滑 。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化 ， 纤维间的黏液被融化 ， 肉会变得更加松软 。
【食用小苏打能放在肉里面吗 可以不可以把食用小苏打放在肉里】(2)、但在上浆前应清水淘洗一遍 ， 去除残余碱液 ， 避免影响菜肴口味 ， 虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩 ， 不过食用碱会破坏食物本身的营养价值 ， 想要肉质变得鲜嫩又不破坏营养价值 ， 可以在肉切好后 ， 加入几滴醋搅拌 ， 放几分钟 ， 下锅炒就会变得更嫩 ， 并且不会破坏营养成分 。
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