正月十八“发财日”，牢记“十八吃3宝，财旺福气旺”，啥讲究？葡萄干

【正月十八“发财日”，牢记“十八吃3宝，财旺福气旺”，啥讲究？】

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有句俗话说得好：“只要不出正月，就还是过年。 ”在正月里的每一天，都有着特别的含义和传统。那么，正月十八这一天，究竟有什么独特之处呢？其实，关于正月十八，民间流传着不少有趣的传闻。在贵州的某些地方，人们把正月十八叫作“抬汪公” ，以此来纪念隋唐时期的汪华。在古时候的某次饥荒中，汪华慷慨解囊，借出粮食来安抚百姓，他的这一善举被人们铭记在心，因此有了今天“抬汪公”的传统活动。

此外，在全国有些地方，正月十八还被誉为“发财日” 。长久以来，大家对数字“8”情有独钟，因为“8”和“发”谐音，而“十八”则和“要发”谐音，代表着发财致富。在正月十八到来时，许多商铺重新开张，为了求得吉祥如意，商家们会举行放鞭炮、迎财神等一系列庆典活动。

在正月十八这一天，人们习惯进行各种祈福活动，同时，饮食的选择也显得尤为重要。为了祈求新的一年财源广进、事事顺心，他们会特意挑选一些寓意吉祥的食物。我们经常听老一辈的人说：“十八吃3宝，财旺福气旺” 。那么，这里所提到的“3宝”究竟是指哪些食物呢？
一、玉米面发糕
玉米面发糕是一款历久弥新的美食佳品，色泽金黄诱人，口感软糯香浓，不仅美味可口，更富含各种营养。在正月十八这一天，品尝美味的玉米面发糕，更寓意着新的一年财源广进、事业蒸蒸日上，步步高升，为生活带来更多的好运和喜悦。

食材准备：面粉150克，玉米面粉50克，生鸡蛋2个，酵母粉3克，白砂糖10克，温水150ml ，红枣去核，葡萄干若干。
制作过程：
1.首先，把鸡蛋、酵母粉和白砂糖搅合在一起，充分拌均匀。接着，逐次倒入面粉和玉米面，同时倒进150ml的温水，继续搅拌直到面糊变得粘稠。然后，盖上保鲜膜，让面糊在温暖的地方醒发，直到体积膨胀至原来的两倍大。
2.打开保鲜膜后，搅拌面糊以排出其中的气体。之后，加入红枣碎和葡萄干，再次搅拌均匀。
3.接下来，将模具或碗的内壁刷上一层油，然后倒入准备好的面糊。让面糊在模具中进行二次醒发，大约15分钟。
4.最后，把模具放入蒸锅里，上面放一些红枣作为装饰。加进足够的水，然后冷水开始蒸，水开后继续蒸25分钟。蒸好后，关火并焖5分钟，这样美味的红枣葡萄干发糕就可以出锅了！
二、荠菜豆腐羹
荠菜豆腐汤，这道令人垂涎欲滴、营养丰富的佳肴，不仅滋味鲜美，还寄托着吉祥的寓意。荠菜，作为春季最受欢迎的野菜之一，不仅味道独特，更是富含多种营养。有趣的是，荠菜在发音上与“聚财”相似，而豆腐则与“兜福”谐音。所以，在正月十八这一天喝荠菜豆腐汤，代表着“聚财聚福”的美好愿景。这道菜不仅满足了味蕾的享受，更承载着人们对美好生活的期许和祝福。

食材准备：荠菜1把、内酯豆腐半盒、口蘑2朵、香菇2朵、淀粉、盐、味精、麻油
制作过程：
1.首先，把荠菜放进沸水里焯烫30秒，之后快速捞出再过一遍凉水，以保留其鲜绿色。然后，把荠菜挤干水分，切成小段备用。
2.接着，将内酯豆腐切成细丝，口蘑和香菇也分别切成薄片，放在一旁备用。
3.开始烹饪前，先热一锅油，放入蘑菇和口蘑轻轻翻炒，使其释放出香味。然后，加入足够的开水，再将切好的荠菜和豆腐放入锅中。
4.用汤勺的背部轻轻推动，使豆腐和荠菜在汤中均匀散开。接着，保持中火，让汤滚煮约2分钟，使食材充分融合。
5.随后，把淀粉和水混合调成淀粉水，慢慢倒进锅里进行勾芡，让汤汁变得更加浓稠。
6.最后，根据个人口味倒入适量的麻油、盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
三、白菜牛肉馅饺子
俗话说得好：“饺子，人间美味之首。 ”白菜，象征着“百财”的吉祥之意。当我们在正月十八品尝白菜牛肉馅的饺子时，不仅满足了味蕾的享受，更寓意着财富汇聚，牛年大吉，气势如虹。

食材准备：牛肉、白菜
制作过程：
1.把白菜彻底清洗干净，然后沥干水分再切碎。然后，把牛肉洗净再剁成肉馅。
2.在肉馅里，加点盐、生抽、香油以及切好的葱姜末。然后，再倒进花椒水，一边倒一边搅拌，搅到花椒水充分被肉馅吸收。经过处理后的肉馅需要腌制20分钟，以便更好地入味。
3.在等待的过程中，将白菜和腌制好的牛肉馅混合在一起，再加入适量的盐和食用油，充分搅拌均匀，做成饺子馅儿。
4.准备好饺子皮，将馅料包入皮中，确保封口捏紧，防止煮的时候馅料漏出。
5.接下来，我们在锅里倒进足够的水，在水煮沸后，把包好的饺子下进锅里。当饺子全部浮起时，即可捞出，此时饺子已经煮熟，可以享用美味了。