1、用料：梭子蟹4-5只 ， 香辣酱2勺 ， 郫县豆瓣酱2勺，葱花1勺，姜末1勺 ， 香叶3片，桂皮1小块，八角2个，花椒1/2勺，香菜适量，料酒1勺，砂糖1/2勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，蒜蓉1勺，熟白芝麻适量，干辣椒适量 。
2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末 。

3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开 。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉 。
5、锅中油烧热，放入梭子蟹块 。
【香辣蟹的做法和配方 香辣蟹的做法和配方视频】6、炸至梭子蟹变色，捞起备用 。
7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香 。
8、放入香料爆香 。
9、加入蒜末和姜末 。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒 。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味 。
12、煮至梭子蟹入味后 ， 加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可 。

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