1、江湖菜 ， 用专家的话来说 ， 是指相对于正宗菜而言的菜式 。
2、传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的 。江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地 ， 不少高档酒店也放下架子经营江湖菜 。【什么是江湖菜? 什么是江湖菜】

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