1、丰富饼干口感：黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用 。
2、保持面团组织结构：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀 ， 控制面筋的形成，从 而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。

3、增大饼干体积：黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强 ， 使饼干成品滋润 。
4、提供人体所需营养：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值 。
【做饼干一定要用黄油吗 做饼干一定要用黄油吗视频】5、延长饼干保质期：油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期 。

• 自制凉皮怎么做透明 怎样做出的凉皮又透明又劲道
• 烤麸怎么做才好吃 烤麸怎么做才好吃视频
• 苦瓜做菜技巧图解 苦瓜做菜技巧
• 羊肉和羊腿骨一块炖怎么做 羊腿肉骨头和肉的比例
• 怎么做西红柿和鸡蛋汤 怎么做西红柿鸡蛋汤面
• 银耳燕窝的做法 银耳燕窝怎么做
• 奶枣的制作方法的做法 奶枣好吃制作方法
• 怎么做陈皮蜜饯好吃 怎么做陈皮蜜饯
• 牛奶燕窝做法 牛奶燕窝做法大全
• 雪梨燕窝的做法与功效 雪梨燕窝的做法