1、首先需要的食材有鸡蛋两个 ， 生粉四分之一汤勺 ， 冷清水一汤勺 ， 食用油少许，把两颗鸡蛋打入碗中 ， 用筷子将蛋液打散搅拌均匀 。
2、取一小碗，放入1/4汤勺的生粉，然后再加入一汤勺的冷清水混合搅拌成湿淀粉水，将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中，用筷子将蛋液与淀粉水充分的搅均匀 。【怎样摊鸡蛋皮又薄又好 怎么摊鸡蛋皮又薄又软】

3、 炒锅放在火上，大火烧热锅，用筷子夹一块生姜在锅底上擦一遍，干净无水的一个小碗倒入适量的食用油，用厨房用纸均取适量的食用油，在锅底均匀地涂抹一层倒入适量的调好的鸡蛋液 ， 左手握住锅饼略微抬起锅底 。
4、顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底 。
5、表面的蛋液凝固了，之后看到蛋皮的边缘上上翘起，用手轻轻的将蛋皮掀开板面 ， 在小微的加热几秒钟，一张蛋皮就摊好了 。

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