1、食材鸡肉500克，枸杞10来颗，香菇10来个 ， 黑木耳10来颗，松茸6颗，葱1颗，姜1块，蒜6颗，月桂叶2片，盐2勺，黄酒2大勺 。
2、活鸡宰杀后切块，然后清洗干净 。
3、香菇、黑木耳、松茸泡发30分钟 。
4、大蒜、姜和月桂叶包起来，避免在炖的时候炖烂了，难捞 。

5、冷水下锅 ， 焯水 。
6、焯好水的鸡，立即过冷水，这样炖的鸡肉更入味 。
7、鸡肉下锅，放入尽量多的冷水，因为在炖的过程中，将不再加水了，放入两勺黄酒、辅料包和葱结 。
8、大活烧开10分钟，这10分钟里不能揭开锅盖，避免鲜味跑掉 。
9、转小火慢炖，这时放入香菇、松茸、黑木耳、枸杞等食材，盖上锅盖，慢炖一个半小时 。
【莴苣炖鸡的做法? 莴苣炖鸡的做法大全】10、鸡肉出锅吃掉 。

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