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家常炖鱼头 炖鱼头汤的方法 【家常炖鱼头 炖鱼头汤的方法】(1)、草鱼（鲤鱼、鲢鱼均可）头一个 ， 姜4片、大葱白两段 。
(2)、做法：剪去鱼须、鱼鳍、鳞片刮净 。鱼头剖开洗净 ， 去黑膜、血水 ， 平铺锅底（瓦罐最好） ， 添足量水加入葱段 ， 姜片 ， 加白酒一小勺（酒蒸发时带走腥味 ， 但不可多加） ， 开盖 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 直到没有浮沫（可加入几粒枸杞 ， 更美观） 。
(3)、然后盖锅盖 ， 转小火慢炖一小时出锅时撒盐即可 。上桌时撒上青葱粒和香菜更佳 。如果想搭配豆腐可以四十分钟时加入南豆腐片 。

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