斑斓椰香双色蛋糕卷的做法斑斓椰香双色蛋糕卷如何做 _生活百科

文章插图
斑斓椰香双色蛋糕卷的做法斑斓椰香双色蛋糕卷如何做斑斓椰香双色蛋糕卷的做法有12个步骤，如下。
(1)、斑斓叶剪刀剪成小段，加牛奶一起放入料理机or破壁机中，完全打碎。
【斑斓椰香双色蛋糕卷的做法斑斓椰香双色蛋糕卷如何做】(2)、打碎后过滤，得到斑斓汁。斑斓汁做好后可以制作蛋糕卷啦！
(3)、蛋清、蛋黄分离，低粉过筛备用。打蛋盆里放入玉米油和斑斓汁，用手动打蛋器混匀，进行乳化。混合好的蛋黄糊放在一旁备用
(4)、蛋白+柠檬汁，先打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，进行打发。
(5)、打发到粗泡，加入1/3砂糖混合物；打发到细泡状，再加入1/3砂糖混合物；打发到出现纹路，加入剩下1/3 。打发到提起打蛋头，有小弯钩，中性发泡状。
(6)、取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀，混匀工具可以用手抽，也可以用刮刀。
(7)、一定选用自己觉得称手的工具，唯一要求，就是动作又轻又快，减少消泡。
(8)、混合好的面糊立即倒入剩下蛋白霜中，继续混匀。把混合好的面糊倒入铺了油布的烤盘中，用刮板or曲柄抹刀抹匀。送入烤箱中层， 150℃ ，烘烤30分钟。
(9)、蛋黄加10g细砂糖用手抽搅匀，淡奶油+斑斓汁+剩下20克糖放入奶锅中加热到微沸，倒入蛋黄中，记得一边倒一边搅拌，以防蛋黄烫熟、结块。
(10)、淡奶油+细砂糖打发到出现明显纹路后，加入椰子酒，继续打发到硬挺，不过注意打到9分即可，不要打发过头，打发过头口感不太好。
(11)、冷藏降温后的卡仕达用手抽搅拌到恢复顺滑状态，装入裱花袋。把淡奶油均匀涂抹在蛋糕片上，距离自己一端的1/3处，挤上卡仕达。整理好后顺势卷起~冷藏定型大概半小时就可以切啦。
(12)、装饰用淡奶油。淡奶油120g ，细砂糖8g ，打到9分发，花嘴是圣安娜花嘴。整体装饰起来也是很美的。

斑斓椰香双色蛋糕卷的做法 斑斓椰香双色蛋糕卷如何做

斑斓椰香双色蛋糕卷的做法斑斓椰香双色蛋糕卷如何做