牛肉条的做法如下：
材料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量 。
步骤：
１．牛里脊用刀背拍松后，横刀切片 ， 顺切成牛肉条 。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；
２．给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；
３．放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；
４．烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；
５．升高油温至180度左右复炸；
６．在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后 ， 再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味；
【牛肉条的做法】７．再加入炸过的牛肉条，撒适量糖 ， 盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可 。

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