莲藕削皮后褐色是什么 莲藕削皮后褐色能吃吗 莲藕里面褐色能吃吗
莲藕削皮后褐色能吃吗1莲藕削皮后褐色可以吃 。
【莲藕削皮后褐色是什么 莲藕削皮后褐色能吃吗 莲藕里面褐色能吃吗】莲藕削皮后变成褐色是正常的氧化反应,氧化反应是正常现象,并不会影响口感,只是外观上不太好看,如果是自己食用可以忽略,招待客人的话为了美观最好是换一个藕,或者将其炖汤食用 。
莲藕里面褐色能吃吗2莲藕里面褐色能吃 。
莲藕中含有多酚类物质,同时又有酚氧化酶,莲藕切开后与空气接触,酚氧化酶会将酚类物质氧化成醌类物质,醌类物质聚合会导致黑色素形成,时间长了莲藕里面就出现了褐色的情况 。
莲藕变成褐色能吃吗3莲藕变成褐色可以吃 。
品种原因有一种红花藕外表比较粗糙,常常带有褐色的斑点或者有一大块的褐色,红花藕含有淀粉、维生素B1、维生素C,蛋白质、矿物质等营养成分,糯而不脆,生吃微苦,但非常适合煲汤 。
氧化原因莲藕和空气接触后会开始氧化变褐、变黑,这是一种正常的现象,可以正常炒食或者炖食,只是外观上会不太好看而已,自己食用并无大碍 。
莲藕怎么炖4材料:莲藕、排骨、湘莲、生姜、其他调味品 。
做法:
1,将莲藕洗干净、湘莲去芯、生姜洗净后切片 。
2,排骨洗净后焯水 。
3,锅里面放油,姜丝爆香 。
4,放入排骨翻炒3分钟,然后加入清水,将水烧开 。
5,将莲藕和湘莲放入其中 。
6,小火炖4个小时左右 。
7,出锅,撒葱花 。
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