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1、将从菜园里摘回来的五彩椒进行挑选，把坏死的和叶子拿掉，用盐水进行清洗 。
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2、将清洗干净的五彩椒放在盆子里，晾干辣椒表面上的水分 。
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【彩椒腌制做法 彩椒怎么腌制】3、将晾干表面水分的五彩椒和蒜瓣一起放到一个无油的玻璃瓶子中，并加入适量的冰糖 。
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4、往玻璃瓶里加入盖过五彩椒的酱油（用生抽），最后加上盖子密封好 。
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5、腌制半个月之后，盛出即可食用 。
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