1、首先把鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞 ， 去掉内脏，再冲洗好控干水分，放入盘中备用 。
2、在锅中倒入植物油 ， 加热到五成热 ， 把鱼放入锅中 ， 转到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，两面都煎到断生，再倒入超过鲫鱼的热水 。
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3、盖上盖子，继续转到中火把水烧到沸腾，掀开锅盖之后 ， 在里面加入小葱，大蒜和生姜用来去味 ， 放入豆腐块 ， 继续熬煮，直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白 。
4、熟了之后就把里面的小葱，姜和大蒜夹出来扔掉，只留下鱼汤，再撒上胡椒粉，盐和鸡精搅拌均匀 。
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