1、提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨 。
2、鱿鱼去掉膜 ， 打花刀后切小块，山药去皮 。
3、为防氧化，山药泡水备用 。
4、调味料准备 。
5、热锅冷油 ， 入生姜，八角翻炒 。【排骨炖鱿鱼怎样做好吃窍门 排骨炖鱿鱼怎样做好吃】

6、下排骨翻炒 。
7、排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒 。
8、炒至鱿鱼打卷 。
9、沿锅边淋少许料酒 。
10、一次性加足没过食材的水，转大火烧开 。
11、汤水煮沸后加入豆瓣酱 。
12、转中火焖烧20分钟，加入山药 。
13、煮至汤汁快干时，加盐调味 。
14、最后大火收汁即可 。

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