1、燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
2、“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季 ， 有较长时间休养生息 ， 体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚 ， 形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中的极品 。
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3、燕窝中有一种名为“血燕”的 ， 是一种名为“棕尾金丝燕”的燕子所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢 。

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