1、鸡胸肉把油脂和表面的筋膜洗掉，加葱姜水放料理机打成泥（或直接加葱姜手动剁成泥，加水搅拌上劲） 。胡萝卜擦成蓉，也可以跟鸡胸肉一起放料理机里打碎，我今天用手剁的鸡胸肉，所以胡萝卜后放的 。
【鸡肉丸子怎么弄 鸡肉丸怎么弄】2、加入淀粉，加入料酒，耗油，味极鲜，盐，胡椒粉，食用油，搅拌均匀 。用手抓一把肉馅，从虎口挤出一点，然后用小勺挖出来直接放到加好水的锅里 。锅里放凉水，开小火边下丸子，也可以把丸子都下完再开大火烧开 。水烧开，用漏勺轻轻沿锅底推一圈，丸子都浮起来就可以关火了 。
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