怎样腌鹅蛋出油而不咸 怎样腌鹅蛋出油而不咸呢


怎样腌鹅蛋出油而不咸 怎样腌鹅蛋出油而不咸呢

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怎样腌鹅蛋出油而不咸 怎样腌鹅蛋出油而不咸呢 (1)、制做腌鹅蛋时要加白酒,这样鹅蛋腌制的时间缩短,蛋黄更愿意出油 。放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气 。
(2)、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐 。
【怎样腌鹅蛋出油而不咸 怎样腌鹅蛋出油而不咸呢】盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了 。
(3)、我们还要学会选购优质的鹅蛋 。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜鹅蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明 。把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声 。