在平时下厨做菜煮饭的时候，经常会用到小苏打和食用碱，这两种东西的外形很相似，有不少人都分不清，甚至有人说，小苏打就是食用碱，二者是一样的东西，其实这种说法大错特错 。那么小苏打和食用碱到底有什么区别？
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小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。 食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验 。
食用碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它 。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好 。
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【碱面和小苏打的成分 碱面和小苏打的区别】小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用 。 食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用 。
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