酸奶烟囱蛋糕怎么做酸奶烟囱蛋糕做法 _生活百科

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酸奶烟囱蛋糕怎么做酸奶烟囱蛋糕做法 【酸奶烟囱蛋糕怎么做酸奶烟囱蛋糕做法】(1)、原料：酸奶、低粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、香草精、柠檬汁、巧克力豆。搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的。
(2)、把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里，蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用！
(3)、蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精（可不加）来进行第一次打发，打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖，打蛋器还是中速继续接着打发。
(4)、打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了，还是继续中速打发。
(5)、这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了，可以最后一次加入糖了，并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发。
(6)、打发至蛋白呈小弯钩，湿性偏干的状态即可，然后放入冰箱冷藏备用！
(7)、加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候，加入酸奶用刮刀拌匀！
(8)、接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀，无干粉，无颗粒状态即可！
(9)、面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均匀！（不要画圈圈搅拌，会消泡）
(10)、翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里，再继续用翻拌的手法翻拌均匀！同时烤箱160度预热十分钟备用！
(11)、翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震几下，震出里面的气泡以后，放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟。
(12)、烤好以后的蛋糕，拿出来以后也要摔震几下，然后倒扣放凉即可。

酸奶烟囱蛋糕怎么做 酸奶烟囱蛋糕做法

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