肉煮老了可以加入一点茶叶或者陈皮 , 茶叶中含有丰富的茶多酚,具有使肉质软化的作用,也能加入一点白醋或者柠檬汁等酸性物质,也能将肉质慢慢软化 , 更容易煮出酥烂的口感 。在煮肉时,要注意用开水 , 冷水会让肉质紧缩 , 出现难以煮软的现象 。
肉煮老了怎样变软
1、加入茶叶煮
肉如果煮老了 , 再一直煮就会越来越柴 , 口感变得很差,我们可以取几片茶叶,然后用纱布包裹好,放入锅中 , 茶叶中含有丰富的茶多酚物质,能帮助肉质快速变得酥烂,也能用陈皮煮,还能增加香味 。
【肉煮老了怎样变软 肉煮软了怎么办】
2、加入白醋等酸性物质
白醋中含有大量的醋酸物质,能让肉质慢慢变软,一般我们是加入白醋,不会影响汤汁的颜色,也能加入柠檬汁,柠檬中的酸度比白醋还高,柠檬汁还能提升汤的味道和口感 。
3、用热水煮
在煮肉时,一定要注意用开水煮 , 肉质在油中爆炒时温度非常高 , 如果直接加入冷水煮,肉质会由于热胀冷缩的原理快速收紧,这样会导致肉变得非常硬,很难煮软,所以用开水煮 , 可以很好的避免这一问题 。
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