清《随园食单》记载：熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐 。无乳则加奶酥、奶皮亦可 。
【面茶的营养价值高吗 面茶的营养价值】赵家面茶据说是正宗，到如今已传宗接代几辈子了，赵家面茶卖得飞快，只两三个点，便可卖出四五百碗，销量甚是可佳 。如今，几个大市场都有卖面茶小车 ， 又分离出张家、李家、朱家等，各有名号 。北镇人都爱喝，特别是上了年岁人，瘾头贼大 。

喝过几次面茶，忽而上瘾，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝 。起早步行15分钟便可抵达卖面茶摊，面茶是北镇的一绝，据说有几百年的历史，过去喝面茶不用汤匙，不坐着 ， 用嘴唇吸噬 ， 碗在手中转着，喝完碗净如洗 。一碗面茶，上边放两勺果子蛋，真是别有一番滋味 ， 怪不得多少年来常盛不衰 。

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