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【洋芋发芽吃了会怎么样 干巴洋芋发芽了】干巴洋芋发芽了不能食用 。土豆中存在一种生物碱类有毒物质，名为龙葵碱，正常情况下，土豆中龙葵碱含量较低，适量食用不会对人体造成不良影响 。但是土豆发芽后，龙葵碱的含量会大幅增长，此时不宜再食用 。若进食发芽的土豆，可能会导致人体摄入过量龙葵碱，对人体造成危害 。马铃薯属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米 。
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