【泾县小烧的做法】1、食材 。猪肝50克 ， 猪网油200克，猪瘦肉200克，盐5克，花椒粉1克，茶叶150克，八角1克，小麦面粉10克 。
2、将猪肝同猪瘦肉一起剁成泥状，放入碗内，加八角（碾碎成粉）、花椒粉、精盐拌匀，再用网油包成扁条形状，用稀面糊口，做成生胚 。

3、将生胚放在铁丝网架上，置碳火上烧烤，并不时翻动 ， 约烤40 分钟 ， 小烧熟透 。
4、用炭灰将火盖没 ， 撒上茶叶，烘出香味 ， 熏制小烧4～5 分钟即可 。
5、茶叶熏完，拿下小烧，切成0.9 厘米宽长条，装盘即可 。

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