胡萝卜炖狗肉做法

胡萝卜炖狗肉做法

【胡萝卜炖狗肉做法】1、材料:狗肉500克、香油50克、大葱50克、生姜25克、大蒜50克、味精5克、料酒50克、淀粉15克、红汁50克、大料5克、白糖25克、桂皮5克、狗骨清汤250毫升、干辣椒2个、大酱25克(炖酱)、酱油50克、精盐20克 。
2、将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分 。2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开 , 去浮沫,煮熟透,捞出 , 放入清水中浸泡干净,控水,待用 。

3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂 , 洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用 。
4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水 , 大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段 , 再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁 , 狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂 , 取出 , 倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可 。