【芡汤的做法】方法一：
取上汤1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成；
此种芡汤用上汤调制而成，质较浓稠，且汤易变质 ， 宜于现调现用，多用于高档菜肴制作；
方法二：
取开水1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成；
此种芡汤运用较为普遍，不易变质 ， 可存放二至三天 。

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