黑咖啡的功效与作用禁忌黑咖啡的功效与作用 _咖啡

受访专家：四川省人民医院营养科副主任医师、四级专家邓波

近年来，喝咖啡的人群增长迅速，咖啡也成为了上班族几乎人手一杯的“办公伴侣” 。

过去几年的多项研究表明，定期喝咖啡可以带来很多健康益处。

【黑咖啡的功效与作用禁忌黑咖啡的功效与作用】2020年8月，澳大利亚多个研究机构合作在Alimentary Pharmacology and Therapeutics 杂志发表了了相关研究论文。

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该论文通过对全球疾病负担数据集的分析，表明随着咖啡摄入量的增加，全球范围内肝癌相关死亡率下降。
具体来说，如果世界上每人每天至少喝两杯咖啡，全世界因肝癌而死亡的人数将减少45万以上……（来源：生物世界）

01
一杯咖啡，所带来的“神奇力量”

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咖啡豆中，含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、钾、油和氮化合物，还有抗氧化物质（如多酚类、黄酮类等）、绿原酸等等。

因此仅根据咖啡中的成分来说，对身体有着以下7大好处——

提神、抗疲劳

咖啡中的主要成分咖啡因，是一种中枢神经兴奋剂。

摄入后，可以提高人的精力和注意力，特别是在人们感到疲劳的时候尤为明显，这也是为什么许多上班族，会钟爱咖啡的原因。

降低2型糖尿病风险

有大型流行病学研究结果发现，有经常喝咖啡习惯的人，2型糖尿病风险比较低。

插个题外话，其实茶叶也有类似的功效：流行病学研究发现，和不喝茶的人相比，喝茶较多的人2型糖尿病风险下降。

肝硬化风险降低

有研究显示，咖啡饮用者的肝硬化风险，低于不饮用咖啡的人群。

利尿、缓解便秘

咖啡因是平滑肌的强效刺激剂，能刺激肠道蠕动，防止便秘，保持排便规律，还有一定的利尿作用。

友情提示：一般来说喝完咖啡半小时后会有便意，如果有重要的事情，建议合理安排饮用时间哟~

缓解疼痛

咖啡因具有一定的镇痛作用。

可能降低痛风风险

有研究发现，咖啡摄入与痛风的发病风险降低有关。

可能降低癌症风险

咖啡和茶都含有抗氧化物质，可能降低癌症风险。

但同时我们需要知道，虽然有研究发现，咖啡与口腔癌、肝癌风险的减少，或与肺癌的风险增加有关，但缺乏更多确凿证据，需要杜绝一些混杂因素。

另外，医生强调到：上述所说的益处并不是绝对的，还是要看个人的具体情况。

02
为什么又说喝咖啡致癌呢？

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2018年，美国加州一家法院作出裁决，要求标明咖啡含有致癌物质。也正是因为这则新闻，咖啡致癌的消息一度刷屏朋友圈。

实际上，说咖啡致癌，是因为烘焙过的咖啡中含有「丙烯酰胺」，这是一种致癌物。

那是不是就等于——喝咖啡会致癌呢？

其实，据《食品与化学品毒物学》期刊刊载的《人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估》一文指出，当人体每日每千克体重摄入2.6μg至16μg丙烯酰胺时，就会有患癌风险。

按此计算，一位体重55kg的咖啡爱好者，每日丙烯酰胺耐受量为143μg 。一杯160ml黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45μg 。

他每天至少要喝318杯黑咖啡，才可能产生致癌的风险。（来源：科普中国）

也就是说，普通人每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量。

另外，丙烯酰胺在很多常见食物中都存在，只要是通过油炸、烘焙、烧烤等方式烹饪的食物，就会含有丙烯酰胺，比如薯片、面包、饼干、油条甚至家常的炒菜中都无法避免。

因此，剂量是是否致癌的关键。

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除此之外，咖啡中的咖啡因也是有每日摄入限制的。

一杯咖啡大约含有100~200毫克的咖啡因，对于大多数的成年人来说，一天的咖啡因摄入量最好不要超过400毫克。（大概就是2杯星某克中杯美式咖啡的量）

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