1、炖拼音：[dùn] 。
2、炖是一个汉字，基本意思是煨煮食品使烂；把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热 。
3、炖是一种健康的烹调方式 ， 温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留 。经长时间小火炖煮 ， 肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味 ， 味道可口 。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样 。
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