润肠通便1茄子炖土豆的主要成分是茄子和土豆 ， 其中茄子性寒 ， 食用可以增加肠道的滑利性 ， 再加上茄子和土豆中含有丰富的胶质和纤维素 ， 有滋润肠道 ， 增进肠道动力的作用 ， 可以润肠通便 。
【土豆炖茄子营养价值及功效 茄子炖土豆的功效与作用】
补充能量2茄子和土豆都是富含淀粉的食物 ， 可以在人体中被分解成麦芽糖、果糖、葡萄糖等 ， 而碳水化合物是人体供能的主要原料 ， 因此食用茄子炖土豆是可以为人体补充能量的 。
清热解暑3茄子炖土豆性含量 ， 因此有较多的寒凉之气食用之后有很好的清热作用 ， 夏季食用可以清热解暑 ， 即使是冬季也可以食用 ， 因为空调或者是暖气的燥热之气过重 ， 会加重体内的燥热之气 ， 因此也是可以食用的 。
保护心脑血管4土豆和茄子都含有一定的维生素A和维生素E ， 有增强血管壁弹性的作用 。同时茄子中含有的维生素P ， 这种物质能防止维生素C被破坏 ， 有增强人体免疫力 ， 减低毛细血管脆性和渗透性的作用 ， 一起食用可以防止血管破裂 ， 动脉粥样硬化等 。

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