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【血肠是什么做的菜 血肠是什么做的】血肠是用猪（羊）的小肠加配料制成的 。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成 。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻 。

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