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首先选择背风向阳、地势较高的种植地，并施足底肥。然后将种子提前晾晒2-3天，然后在播种前3-5天进行浸种催芽。接着浇足畦内水后，在畦面撒上层细薄底土，在底土上均匀撒施种子，并在畦面上盖上地膜保湿。最后做好苗期管理工作即可。
韭菜苗期管理

1、苗期水肥管理
水肥管理时保证韭菜产量、增加韭菜鲜嫩品质的关键。播种的韭菜幼苗破土后，根据田间湿度情况决定浇水。
韭菜幼苗在1片真叶到3叶期根系又浅又弱，可以每隔5-7左右天浇小水1次，以保持畦面湿润不缺水；

在韭菜幼苗长到12厘米高时，结合浇水，冲施1次速效氮肥，每亩冲施1公斤的敌百虫，以促苗壮苗、预防韭蛆危害，如果长有杂草，可以每亩可以0.5公斤的25%除草醚等药物兑水喷施除草。
在韭菜幼苗长到15厘米高时，应当每隔10-15天冲施1次肥料，以加快幼苗生长，每亩可以用15公斤尿素+磷钾复合肥20公斤。

在幼苗长出5叶或者株高达到18厘米时，就应当及时进行控水，以防徒长倒伏。
2、定植管理
【秋天怎么种韭菜秋天怎么种韭菜不出苗前用盖上吗】 在幼苗长到18-20厘米时，即可进行定植。定植时，带土起苗可以减少伤根，起苗后，对幼苗分级并剪掉烂叶和叶尖，保留苗长15厘米即可，同时还要剪掉幼苗的须根，保留5厘米左右即可，然后20-30一把收成韭菜苗把准备移栽定植。定植密度可以按照行、穴距20厘米X10厘米的进行，每穴8株左右，栽种深度以叶片与叶鞘交接处为准。
幼苗定植后，要浇透一次缓苗水，也可以结合浇水每亩冲施一些防治地下害虫的药物，7天后根据土壤干湿状况再浇水1次，秋季时可以每隔5-7天浇水1次，并追施或冲施2-3次的速效氮肥，并做好中耕保墒工作，以促进幼苗更好的生长、养根。需要注意的是，此后施肥要注意增施磷钾肥，控制氮肥，以防韭菜旺长倒伏，浇水时以见干见湿为准则。

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