文章插图
冷面面条制作配方 你学会了吗 (1)、将荞麦与面粉、马铃薯淀粉的混合粉（4：1）按比例混合均匀 ， 然后将溶解好的面碱和食盐及水一起加入搅拌机进行搅拌 。
(2)、每10 kg物料加水5 kg左右 ， 搅拌好的面团应柔软 ， 有弹性、不粘手 ， 面团出条通畅 。冷面颜色呈浅黄色 ， 没有白结 ， 表面光滑透明 ， 粗细均匀 。
【冷面面条制作配方 你学会了吗】(3)、用冷水浸泡4 h观察 ， 冷面条膨胀不超过原来的1.5倍 ， 不断条 ， 口感滑润 。

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